开家小吃店赚钱养娃[美食] 第64节
??工作的同时就把一天的学习任务给顺便完成了。 ??这也让她暗下决心，一定要把美食文案写好，否则就太愧对这五千块钱的工资了。 ??伊凡叫住她，“吃早餐了吗？” ??“啊？”徐晶晶呆呆地回过头，她好像没听明白伊凡的话。 ??鼻梁上的眼镜往下滑了一点，她单手抱着沉重的书，艰难地把眼镜往上推了一下。 ??伊凡说，“一天三餐，这是员工福利，吃了再走。” ??徐晶晶又愣了一下。 ??她之前根本没想到还能包餐，那这下工资就都能存下来，除了学费还能往家里寄一点。 ??以前她舍不得在吃上花钱，泡面只吃袋装的，馒头就咸菜也能对付一顿，有时候直接就不吃了，还安慰自己就当减肥了。 ??食百味在学校里都传疯了，她也就来吃过两次，一次是宋洁净请的，还有一次就是昨天，同学请客。 ??伊凡的一句“包餐”，像是一张从天而降的大饼砸到了她的头上。 ??“快进来。”伊凡催促道，“今天上新菜，你还得写文案，不吃怎么写？” ??早上要做第一道新菜，灌汤小笼包。 ??小笼包的肉馅选用八成瘦肉两成肥肉的“二八肉”，交给胖师傅剁成肉馅。 ??胖师傅一手各执一刀，用马蹄刀法开始剁肉馅，菜刀前后剁在案板上，光听声音还真的像马蹄“踢踏踢踏”地踏在地上，有点万马奔腾的气势。 ??徐晶晶要写新品文案，就趴在厨房的玻璃床上，用手机记录。 ??她看到这里，问道，“为什么不用机器绞肉？” ??伊凡给小胖师傅丢了一个眼神。 ??小胖师傅答道，“手工拍打能够让猪肉里的胶状物溢出，粘性大的肉馅才能最大限度地锁住水分，保持口感的爽嫩，吃起来不发柴。” ??徐晶晶点点头，难怪她之前吃过的小笼包，有的肉馅吃起来确实很柴。 ??猪肉馅里加盐、糖、胡椒反复搅打，直到肉上胶才行，猪肉上胶以后再加一点黄酒。 ??肉馅里要加一点蛋清使肉变得更加爽滑，加生姜水祛腥，加少量生抽提鲜，再加一点点生粉，让肉吃起来不散。 ??伊凡边和馅，一边给徐晶晶讲解，看似很多种调料，都有着各自不同的用处。 ??和好的肉馅要用保鲜膜盖住腌制一会儿，使肉馅更加入味。 ??接下来开始和面。 ??小胖师傅眼睛盯着看，手快速地在自己的小本子上记录下关键点，胖姐在旁边有点懊恼，早知道也带一个小本子了。 ??小笼包子胖姐以前做过，但和伊凡做的比起来还是有点糙，看来还得从头学起。 ??和面用的是一半高筋粉，一半低筋粉，两种粉兑成的中筋粉能同时保持住面的口感和韧性。 ??皮冻是昨晚上就提前做好的，从冰箱的冷藏室取出来，按一比一的比例加到肉馅里。 ??徐晶晶问道，“皮冻是怎么做的？” ??“猪皮和鸡脚上锅蒸3个小时，过滤出汤汁，放凉后就是皮冻了。” ??加了皮冻的肉馅要快速搅拌，让肉馅和皮冻融为一体，达到你中有我，我中有你的境界，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁，汤也香浓醇厚。 ??包出来的汤包每一个都是15个褶子，捧在手心里小小白白的一团。 ??蒸熟以后上桌，小笼包子提起来像灯笼，放下去像朵菊花，外皮呈现出晶莹的半透明状，还能看到里边晃晃荡荡的肉汁。 ??“先开窗，后喝汤。”小胖师傅嘴里叨念着吃灌汤包六字诀，提起小笼包，咬开一个小口子，滋遛滋遛喝了一口鲜浓的肉汤。 ??伊凡把晓虎的小笼包装在一个小瓷碗里递给他。 ??胖虎自己取下手绢掖在胸前，吃的时候还小心地把上身往前探，避免汤汁弄脏衣服。 ??江萍笑呵呵地问，“晓虎，你什么时候这么讲究了？” ??晓虎的毛毛虫小眉毛得意地一扬，“我哥教我的。” ??江萍嗔他，“在家教你千百遍都学不会，跟着你哥出去一趟学了这么大本事！” ??伊凡让徐晶晶试试小笼包。 ??她用箸尖夹了一个小笼包，像一个晃晃悠悠的小灯笼，放到面前的醋碟里蘸一下，咬开一个小口，丰沛的肉汤流进嘴里。 ??肉汤又鲜又浓，顺着喉咙滑进胃里，徐晶晶镜片底下的一对大眼睛鲜得眯了起来。 ??再嚼那个肉馅的时候，软嫩多汁的肉馅和着面的嚼劲，鲜得让人恨不得要把舌头吞下去。 ??“好吃吗？”伊凡问。 ??徐晶晶嘴都舍不得张，只是疯狂地点头。 ??胖姐又从厨房里端了一笼小笼包子出来放到徐晶晶面前，“你一会儿要上学，多吃点，吃饱！” ??徐晶晶和胖姐其实是有过节的，之前就因为胖姐卖了一个馊掉的肉饼给徐晶晶，俩人还大吵了一架，徐晶晶差点打消协的电话。 ??这会儿俩人都成了伊凡的店员，都心照不宣地没提起以前的事。 ??看到胖姐递过来的包子，徐晶晶不动声色地点点头，说了声，“谢谢！” ??之前的那一点点过节便都没再放在心上了。 ??吃完早点就送晓虎上学，把晓虎打包送进学校后，伊凡一身轻松，有一种甩掉一个大包袱的畅快。 ??今天的灌汤小笼包上新以后，店里的反响很好，伊凡送完晓虎回来，听江萍说宋洁净一个人吃了5屉小笼包，排在她后面的客人怕自己吃不到，还差点和她吵起来。 ??“豆浆和豆腐脑卖的怎么样？”伊凡问。 ??江萍说，“卖得倒是很好，只是你每碗比外面贵一块钱，每一次都得给客人解释是手工做的，有点累人。” ??“等小程序那边做好就方便了。”伊凡说，“以后每道菜的食材、工序、定价都会在小程序上写清楚，我们就不用一遍遍地重复解释了。” ??早上教小胖师傅做地三鲜，伊凡一直有点心神不宁，说着话，思绪就飘到幼儿园了。 ??不知道晓虎能不能习惯集体生活。 ??不知道他会不会听老师的话。 ??幼儿园的其它小朋友好不好相处。 ??快到中午饭点了，不知道他能不能吃得惯幼儿园的午饭。 ??连小胖师傅都看出来伊凡的心不在焉，让她休息一会儿再做。 ??伊凡手里握着菜刀，案板上滚落着两个土豆，她怔怔地看了胖师傅一眼。 ??本来以为是甩掉一个包袱，却第一次有了牵挂一个人的感觉。 ??这种感觉不是开心，也不是难受，很奇妙，心里像是被什么东西填满了似的。 ??原来人类的情感是这样的，好像比做没有七情六欲的花魂有趣一点。 ??她任由自己发了一会儿呆，才收回思绪，集中注意力，认真给小胖师傅演示做地三鲜的过程。 ??刚把炒好的地三鲜从铁锅里盛出来，伊凡听到江萍在外面喊了起来。 ??江萍，“晓虎，你怎么自己回来了？” ??晓虎瞪着两只大眼睛，一脸理所当然，“我回来吃午饭呀！” ??第61章 地三鲜 幼儿园好像有点坑 ??今天幼儿园到了中午饭点, 小朋友们都按老师的要求在小饭桌前排排坐好，等着保育员发午饭。 ??刚好坐在门边的晓虎，闻着空气中的饭菜的味道，感觉这些东西不是他爱吃的, 于是站起身, 径直走出了教室。 ??他自己横穿过操场, 一直走到幼儿园大门口，直到这时候都没人发现他。 ??刚好有一辆车要从园区出去, 晓虎和那辆慢行的车平行着走出去，保安根本没注意到有一个孩子随着车溜出去了，甚至因为那辆车的遮挡, 连监控都没拍到他。 ??晓虎自己回家吃饭了, 而幼儿园里的几个老师现在正在满世界找消失的伊晓虎。 ??滑梯边、玩具屋、树屋、连卫生间里都找遍了。 ??到处找不到晓虎，幼儿园新来的小陈老师惊出了一身的冷汗, 掏出手机拨通了伊凡的电话。 ??小陈老师，“您好，请问是伊晓虎的姐姐吗？我是他的班主任陈老师, 晓虎现在...” ??老师的话还没说完，伊凡这边倒是先连连道歉，“陈老师, 实在不好意思, 伊晓虎自己回家了，他现在正在吃饭，等他吃完饭我就送他回学校，给您添麻烦了。” ??听到伊凡的话，小陈老师稍微放下心来，转念一想, 这家长也够心大的，孩子自己越园逃走了，她还淡定地给他吃饭？ ??伊凡也苦恼得很，不给吃不行啊。 ??晓虎一回来就跟饿狼似的，眼放绿光，一口气点了葱末猪肝、溏心卤蛋、桂花糕几样菜，揉着肚子说自己肚子都饿疼了。 ??小胖师傅听说肚子饿疼了，心疼得不行，立刻就给安排上了饭菜。 ??江萍帮他洗完手，让他坐下慢慢吃。 ??伊凡还没来得及揍孩子，江萍按下她，“雷公不打吃饭人。” ??意思是吃饭的时候不能打孩子，这是连雷公都懂的规矩。 ??晓虎眯着眼睛，一口猪肝一口米饭，呼噜呼噜地吃得香极了，大眼睛眯成弯弯的小月牙。 ??伊凡叹了口气，转身进厨房给他打了一碗青菜豆腐汤，往他面前一放，“吃点青菜。” ??“嗯。”晓虎笑眯眯地点点头，“家里的饭菜真香。” ??白雪开学了，腿也好了个七七八八，但还是不能多走路，走多了路受伤的地方隐隐作疼。 ??江萍便给白雪买了一辆自行车，这倒是方便她从学校赶回家吃午饭。 ??自行车往院子里一扔，嘴里嚷嚷的话和晓虎一模一样，“饿死我了，我要吃红烧排骨、口水鸡和卤鸡蛋，我肚子都饿疼了。” ??小胖师傅一听，又来一个肚子都饿疼的，又是一阵心疼，赶紧安排上饭菜。 ??白雪回到小吃铺，先是瞅了晓虎一眼，小团子吃得津津有味，胖脸上还沾着几粒饭粒。 ??“哎，那边那个小朋友！”白雪喊了一声，“你们学校不是管午饭的吗？你怎么回来了？” ??晓虎抬起小手，在唇边轻轻“嘘”一下，又斜着眼睛暗示伊凡那边一眼。